Champiñones al ajillo fáciles y sabrosos
Los champiñones al ajillo son una receta sencilla, rápida y llena de sabor. Con unos pocos ingredientes podemos preparar una deliciosa guarnición que combina perfectamente con carnes, pescados o simplemente como entrante.
Preparación
15
min
Cocción
10
min
Total
25
min
Porción
4
personas
Calorías
110
kCal
Dificultad
fácil
Introducción
ir a la receta
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Los champiñones al ajillo son una de las formas más fáciles y sabrosas de cocinar setas. Con ajo, aceite de oliva y perejil conseguimos potenciar todo el sabor natural de los hongos sin necesidad de utilizar ingredientes complicados.
Aunque esta receta suele prepararse con champiñones, la misma técnica funciona perfectamente con otras setas comestibles como porcini, setas de cardo, níscalos o muchas otras variedades. Es una preparación versátil que permite disfrutar del sabor auténtico de cada hongo.
Si te gustan los champiñones y buscas una receta rápida para incorporarlos a tu menú semanal, esta versión clásica en sartén se convertirá rápidamente en una de tus favoritas.
Ingredientes
Ingredientes principales
- Champiñones 500 g
- Ajo 2 dientes
- Aceite de oliva 2 cdas
- Perejil 1 rama
- Sal 5 g
- Pimienta negra 1 pizca
Equipo
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cepillo
- Cuchara de madera
Instrucciones
1
Cortamos la base de los champiñones para eliminar cualquier resto de tierra.
2
Los cepillamos cuidadosamente para retirar las impurezas.
3
Si están muy sucios, podemos limpiarlos utilizando papel de cocina ligeramente humedecido.
Intentamos evitar lavarlos directamente bajo el agua, ya que absorben humedad con facilidad y pueden perder parte de su textura durante la cocción.
4
Cortamos los champiñones en láminas de grosor medio.
Reservamos.
5
Pelamos los dientes de ajo.
Podemos dejarlos enteros o cortarlos en láminas según nuestras preferencias.
6
Calentamos el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia.
Añadimos el ajo y lo dejamos dorar suavemente a fuego medio-bajo.
Incorporamos los champiñones.
Añadimos la sal y la pimienta negra.
Removemos bien para distribuir los condimentos.
7
Tapamos la sartén.
Cocinamos entre 8 y 10 minutos removiendo ocasionalmente.
Durante este tiempo los champiñones liberarán gran parte de su agua de vegetación.
Continuamos la cocción hasta que hayan reducido notablemente su volumen y la mayor parte del líquido se haya evaporado.
8
Lavamos el perejil y lo picamos finamente.
Lo incorporamos durante el último minuto de cocción.
Removemos bien para distribuir su aroma por toda la preparación.
9
Servimos inmediatamente.
Podemos disfrutar los champiñones al ajillo como guarnición, aperitivo o acompañamiento de carnes y pescados.
Trucos y consejos
Los champiñones contienen una gran cantidad de agua. Durante la cocción pueden perder hasta el 80-90% de su volumen original, así que no te preocupes si al principio te parecen demasiados para la sartén.
Preguntas y respuestas
Lo ideal es limpiarlos con un cepillo o con papel ligeramente húmedo. Los champiñones absorben agua con facilidad y pueden perder textura si se lavan abundantemente.
Porque contienen una gran cantidad de agua en su interior. Durante la cocción esta humedad se libera y provoca una reducción importante del volumen.
Sí. Esta técnica funciona muy bien con porcini, setas de cardo, níscalos y muchas otras variedades de setas comestibles.
Sí. Puedes prepararlos unas horas antes y recalentarlos suavemente antes de servir.
Una vez fríos, pueden conservarse en el refrigerador dentro de un recipiente hermético durante aproximadamente 2 días.
