BUENGUSTEROS nº33 – Marzo 2024
El número 33 de BUENGUSTEROS se publicó en marzo de 2024 y estuvo dedicado a una figura histórica que cambió el curso de Europa y dejó también una huella inesperada en el mundo de la gastronomía: Napoleón Bonaparte.
Aunque su nombre suele asociarse a campañas militares, batallas y transformaciones políticas, la vida de Napoleón estuvo profundamente conectada con la cultura culinaria francesa de su época. Sus gustos personales, las costumbres de la corte imperial y las recetas nacidas alrededor de su figura han dejado una interesante herencia gastronómica que merece ser descubierta.
Esta edición propone un recorrido entre historia, cocina, vino y cultura para conocer una faceta menos conocida del célebre emperador francés.
Contenidos destacados de este número
- Tarta Pascualina
- Pollo a la Marengo
- Napoleon Cake
- Sopa de cebolla a la francesa
- Soufflé de chocolate
- Y muchas otras recetas inspiradas en la tradición francesa
Napoleón y la gastronomía
La temática central de esta edición gira alrededor de la relación entre Napoleón y la cocina.
A través de recetas históricas, curiosidades y artículos divulgativos, descubrimos cómo la gastronomía formó parte de la vida cotidiana del emperador y cómo algunos platos han quedado ligados a su figura hasta nuestros días.
La receta vegana de Martina
Martina Di Bernardo rescata una preparación tradicional de Córcega, tierra natal de Napoleón.
Se trata del Brilluli, una receta humilde elaborada originalmente con harina de castañas. En esta ocasión se presenta en versión vegana, manteniendo el espíritu tradicional del plato pero adaptándolo a una cocina más actual.
Historia gastronómica de Napoleón
Uno de los artículos principales de este número explora los hábitos alimentarios del emperador francés.
A través de documentos históricos y anécdotas curiosas, conocemos mejor sus preferencias culinarias, su relación con la comida durante las campañas militares y algunos de los platos que marcaron su época.
Receta sin gluten: el soufflé del emperador
La sección de cocina sin gluten nos lleva directamente a los salones de la Francia napoleónica.
Adriana Duarte nos enseña a preparar un delicado soufflé de chocolate inspirado en una antigua receta asociada a la corte imperial. Una elaboración elegante que, además, resulta naturalmente libre de gluten.
Premios Michelin: la excelencia gastronómica
La sección técnica de Néstor Pereyra está dedicada a uno de los mayores reconocimientos de la restauración mundial.
En este artículo descubrimos el origen de las Estrellas Michelin, cómo se conceden y por qué representan uno de los máximos objetivos para chefs y restaurantes de todo el planeta.
Los vinos de Napoleón
La sección de enología nos propone un fascinante viaje a través de los vinos que acompañaron la época napoleónica.
Rosy analiza algunas de las regiones, estilos y etiquetas vinculadas a la Francia imperial, ayudándonos a comprender mejor la cultura vinícola que rodeó a una de las figuras más influyentes de la historia europea.
Productos de temporada de marzo
Como cada mes, la revista ofrece una panorámica internacional de frutas, verduras y pescados de temporada.
Una guía práctica para cocinar respetando la estacionalidad y descubrir qué ingredientes alcanzan su mejor momento en distintas partes del mundo.
Historia, cocina y cultura en una sola edición
BUENGUSTEROS nº33 ofreció una mirada diferente a la figura de Napoleón Bonaparte, explorando su legado desde la gastronomía, el vino y la historia culinaria. Una edición original y culturalmente rica que demostró cómo la cocina puede convertirse también en una forma de viajar a través del tiempo.
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