BUENGUSTEROS nº27 – Julio / Agosto 2023
El número 27 de BUENGUSTEROS se publicó en el verano de 2023 y puso el broche final al viaje gastronómico por Portugal que había comenzado meses atrás con las ciudades de Oporto y Lisboa.
La última etapa de este recorrido nos llevó hasta el Algarve, la región más meridional de Portugal, famosa por sus impresionantes playas, sus pueblos pesqueros y una gastronomía profundamente ligada al océano Atlántico. Un territorio donde el marisco, el pescado fresco y los sabores mediterráneos se convierten en protagonistas absolutos.
Esta edición veraniega reúne recetas marineras, vinos blancos portugueses, técnicas clásicas de alta cocina y propuestas refrescantes ideales para los meses más cálidos del año.
Contenidos destacados de este número
- Linguini ai frutti di mare
- Arroz caldoso de mariscos
- Chorizos a la portuguesa
- Helado vegano de cacahuetes y caramelo salado
- Y muchas otras recetas estivales
El Algarve y su cocina marinera
El Algarve es una de las regiones gastronómicas más interesantes de Portugal.
A lo largo de sus costas encontramos pequeños puertos pesqueros, mercados llenos de pescado fresco y recetas tradicionales que han pasado de generación en generación. En esta edición descubrimos algunos de los platos más representativos de una zona donde el mar forma parte inseparable de la vida cotidiana.
La receta vegana de Martina
Martina Di Bernardo vuelve a acompañarnos con una propuesta perfecta para el verano.
Su helado vegano de cacahuetes y caramelo salado combina cremosidad, frescura y un irresistible contraste entre dulce y salado. Una receta ideal para combatir el calor sin renunciar al placer de un buen postre casero.
Viaje gastronómico por el Algarve
Tras recorrer Oporto y Lisboa, Néstor y Carolina concluyen su aventura portuguesa explorando el Algarve.
Playas espectaculares, calas escondidas, pueblos marineros y restaurantes especializados en pescado y marisco forman parte de este recorrido que muestra una de las caras más auténticas y atractivas de Portugal.
Técnica de cocina: las salsas madre
La sección de técnicas culinarias aborda uno de los pilares fundamentales de la cocina clásica.
En este número descubrimos las famosas salsas madre, base de innumerables preparaciones utilizadas tanto en la cocina profesional como en la doméstica. Una lección imprescindible para quienes desean profundizar en los fundamentos de la gastronomía.
El encanto de los vinos blancos portugueses
Con la llegada del verano, Rosy dedica su artículo a los vinos blancos de Portugal.
Refrescantes, aromáticos y con una personalidad propia muy marcada, estos vinos representan una excelente alternativa para acompañar pescados, mariscos y platos estivales. Una oportunidad para descubrir algunas de las joyas menos conocidas de la enología portuguesa.
Productos de temporada de julio y agosto
Como cada edición, la revista ofrece una panorámica internacional de frutas, verduras y pescados de temporada.
Durante los meses de verano la variedad disponible alcanza uno de sus puntos más altos del año, permitiendo disfrutar de ingredientes frescos, sabrosos y sostenibles.
El final de una aventura portuguesa
BUENGUSTEROS nº27 cerró una de las series temáticas más extensas de la revista, explorando durante varios meses distintas regiones de Portugal a través de sus recetas, vinos, paisajes y tradiciones. Una edición veraniega llena de sabor que puso el mejor final posible a este viaje gastronómico.
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