BUENGUSTEROS nº25 – Mayo 2023
El número 25 de BUENGUSTEROS se publicó en mayo de 2023 y marcó el inicio de un apasionante viaje gastronómico por Portugal que se desarrollaría a lo largo de varios números de la revista.
La primera parada de esta ruta fue Oporto, una ciudad fascinante donde historia, cultura y gastronomía se entrelazan de forma única. Conocida internacionalmente por sus vinos, Oporto es también un destino lleno de mercados, pastelerías, recetas tradicionales y una identidad culinaria profundamente ligada al río Duero.
Inspirada por esta ciudad, la edición de mayo reunió recetas portuguesas, técnicas culinarias, enología y propuestas gastronómicas que permitieron a los lectores descubrir una parte importante de la cultura portuguesa sin salir de casa.
Contenidos destacados de este número
- Pasta a la portuguesa
- Buñuelos de bacalao
- Mermelada de cebolla al vino de Oporto
- NY Cheesecake vegana con leche de coco
- Y muchas otras recetas inspiradas en Portugal
Portugal llega a BUENGUSTEROS
La gastronomía portuguesa es una de las grandes protagonistas de esta edición.
A través de recetas tradicionales y reinterpretaciones inspiradas en los sabores lusos, descubrimos algunos de los ingredientes más representativos del país, como el bacalao y el vino de Oporto, protagonistas de varias de las preparaciones incluidas en este número.
La receta vegana de Martina
Martina Di Bernardo vuelve a sorprendernos con una propuesta tan elegante como deliciosa.
En esta ocasión nos enseña a preparar una NY Cheesecake vegana elaborada con leche de coco, una alternativa cremosa y llena de sabor que demuestra cómo la repostería vegetal puede competir con cualquier versión tradicional.
Viaje gastronómico a Oporto
La ruta portuguesa comienza en una de las ciudades más emblemáticas del país.
A través de sus calles, mercados, bodegas y restaurantes, descubrimos los lugares imprescindibles para cualquier amante de la gastronomía que visite Oporto. Una ciudad donde la tradición culinaria sigue viva y donde cada rincón ofrece una nueva experiencia para el paladar.
Técnica de cocina: los cortes de las verduras
La sección de técnicas culinarias se centra este mes en uno de los fundamentos básicos de la cocina profesional.
Aprendemos los distintos tipos de corte aplicados a las verduras, sus nombres, características y aplicaciones. Un conocimiento que permite mejorar tanto la presentación como la cocción y el aprovechamiento de los ingredientes.
El fascinante mundo del vino de Oporto
La sección de enología, dirigida por Rosy, nos lleva a conocer uno de los vinos más famosos del mundo.
A través de un recorrido por su historia y origen descubrimos cómo nació el vino de Oporto, cuáles son sus principales características y por qué sigue siendo uno de los grandes símbolos de la cultura vinícola portuguesa.
Productos de temporada de mayo
La sección dedicada a los productos de temporada continúa ofreciendo una visión global de los ingredientes que alcanzan su mejor momento durante el mes de mayo.
Frutas, verduras y pescados de distintas regiones del mundo ayudan a los lectores a cocinar con productos frescos y respetar los ciclos naturales de producción.
Comienza una nueva aventura gastronómica
BUENGUSTEROS nº25 abrió las puertas a Portugal y a una nueva serie de viajes culinarios que continuarían en los números siguientes. Una edición llena de sabor, historia y tradición que permitió descubrir una de las gastronomías más interesantes de Europa.
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