BUENGUSTEROS n 24 – abril 2023
El número 24 de BUENGUSTEROS se publicó en abril de 2023 y estuvo marcado por dos celebraciones muy especiales que tienen un protagonista en común: el huevo.
Por un lado, abril es el mes en el que se celebra el Día de la Carbonara, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía italiana. Por otro, la Semana Santa ocupa un lugar destacado en las tradiciones culinarias de numerosos países, donde los huevos simbolizan renovación, celebración y abundancia.
Por ello, esta edición reúne recetas clásicas y modernas, técnicas culinarias, viajes gastronómicos y consejos prácticos para sacar el máximo partido a uno de los ingredientes más versátiles de la cocina.
Contenidos destacados de este número
- Carbonara tradicional
- Carbonara Serafina
- Scaloppine al limón
- Crème brûlée
- Recetas especiales de Pascua
- Y muchas otras propuestas de temporada
El mes de la Carbonara
La carbonara ocupa un lugar destacado en esta edición con dos interpretaciones muy diferentes.
Por un lado, la receta tradicional romana, considerada uno de los grandes iconos de la cocina italiana. Por otro, la Carbonara Serafina, una elegante reinterpretación sin huevo que demuestra cómo la creatividad también puede encontrar espacio dentro de las recetas más conocidas.
La receta vegana de Pascua
Pensando en quienes celebran la Pascua con familiares o amigos que siguen una alimentación vegana o sin gluten, la revista propone una solución sencilla y original.
Una receta de chocolates caseros especialmente diseñada para que nadie tenga que renunciar al placer de los dulces típicos de estas fechas.
Viaje gastronómico a Florianópolis
Néstor y Carolina nos llevan esta vez a uno de sus destinos favoritos: Florianópolis, conocida cariñosamente como Floripa.
A través de sus experiencias descubrimos playas espectaculares, gastronomía local, tradiciones brasileñas y algunos de los rincones más especiales de una isla que ocupa un lugar muy importante en sus recuerdos de viaje.
Cómo pasteurizar huevos en casa
La sección de técnicas de cocina, dirigida por Néstor Pereyra, aborda una cuestión especialmente interesante para quienes preparan recetas con huevo poco cocinado.
En este artículo aprendemos cómo pasteurizar huevos enteros sin romper la cáscara, una técnica útil para aumentar la seguridad alimentaria en preparaciones como postres, salsas y algunas recetas tradicionales.
Qué vinos elegir para Semana Santa
La sumiller Rosy dedica su artículo a uno de los grandes desafíos de estas fechas: elegir el vino adecuado para los menús de Pascua.
Dependiendo de si predominan los platos de pescado, las carnes o las recetas tradicionales de cada región, descubrimos diferentes opciones para conseguir maridajes equilibrados y agradables.
Productos de temporada de abril
Como cada mes, la revista continúa explorando los productos de temporada disponibles en distintas partes del mundo.
Frutas, verduras y pescados ocupan esta sección pensada para promover una alimentación más sostenible y conectada con los ciclos naturales de producción.
Una edición dedicada a uno de los ingredientes más universales
BUENGUSTEROS nº24 giró alrededor de un ingrediente humilde pero extraordinario: el huevo. A través de recetas, técnicas, tradiciones y cultura gastronómica, esta edición demostró una vez más cómo los productos más sencillos suelen ser también los más fascinantes.
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