BUENGUSTEROS nº23 – Marzo 2023
El número 23 de BUENGUSTEROS se publicó en marzo de 2023 y estuvo dedicado a Irlanda, su gastronomía y una de sus bebidas más emblemáticas: la cerveza stout.
Cada año, el Día de San Patricio convierte a Irlanda en el centro de atención de millones de personas en todo el mundo. Sin embargo, detrás de las celebraciones, los colores verdes y los brindis, existe una rica tradición culinaria que merece ser descubierta. Por eso, esta edición decidió viajar hasta la Isla Esmeralda para explorar sus recetas más representativas, sus pubs históricos y su cultura cervecera.
Fue también un número especialmente importante porque marcó el inicio de una nueva sección dedicada a las técnicas de cocina.
Contenidos destacados de este número
- Pasta a la gricia con cerveza
- Chicken and leek pie
- Matcha cake
- Irish stew con cerveza stout
- Y muchas otras recetas inspiradas en Irlanda
Irlanda en la mesa
Las recetas de esta edición se inspiran en algunos de los sabores más representativos de la cocina irlandesa.
Desde contundentes guisos tradicionales hasta elaboraciones donde la cerveza juega un papel protagonista, descubrimos una gastronomía sencilla, reconfortante y profundamente ligada a la historia y al clima de la isla.
Viaje gastronómico por Dublín
Néstor Pereyra nos lleva a recorrer la capital irlandesa a través de sus restaurantes, mercados y pubs más emblemáticos.
Además de recomendaciones prácticas para futuros viajeros, esta guía ofrece una introducción a algunos de los platos más populares de Irlanda, ayudando a comprender mejor la cultura gastronómica local.
Cómo utilizar la cerveza en la cocina
Este número marca el debut de una nueva sección técnica dentro de BUENGUSTEROS.
Néstor nos enseña cómo aprovechar la cerveza como ingrediente culinario, explicando qué estilos funcionan mejor en cada preparación, cuándo incorporarlos a la receta y qué efectos producen sobre el sabor final de los platos.
Una guía especialmente útil para quienes desean comenzar a experimentar con la cerveza más allá del vaso.
La stout: mucho más que una cerveza negra
Por primera vez, Rosy y Marco aparcan temporalmente el mundo del vino para dedicar un artículo completo a una de las bebidas más representativas de Irlanda.
A través de este recorrido descubrimos los orígenes de la stout, sus principales estilos, sus características sensoriales, sus posibilidades de maridaje y algunas de las cervecerías más interesantes del mundo especializadas en este histórico estilo cervecero.
Productos de temporada de marzo
La sección dedicada a los productos de temporada continúa mostrando qué frutas, verduras y pescados se encuentran en su mejor momento durante el mes de marzo en diferentes regiones del planeta.
Una herramienta práctica para cocinar respetando la estacionalidad y disfrutar de ingredientes más frescos y sostenibles.
Ramadán y tradición marroquí
La cocina marroquí se une este mes a la celebración del Ramadán.
Souki nos presenta el Selú, una preparación tradicional elaborada con frutos secos, cereales y otros ingredientes energéticos que forman parte habitual de las mesas marroquíes durante este periodo tan importante para la comunidad musulmana.
Una edición con sabor irlandés
BUENGUSTEROS nº23 fue un homenaje a Irlanda, a su cocina y a su cultura cervecera. Una edición diferente que combinó gastronomía, viajes, técnicas culinarias y divulgación, ampliando una vez más los horizontes de la revista.
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